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开店日记:创业不是计划的产物而是实践的结果发布时间:2017-04-27 11:21  点击:
开一家冒菜加盟门店难不难,有啥难得,冒菜那么简单,不要大厨都能做出标准的味道···陈萧以前也这样认为,可走上创业之路之后才明白,不管创业前的计划有多么“鸡血”,创业之后的狗血现实都能让你措手不及。


一年的筹备期,稳超胜券选加盟

陈萧2015年毕业于西南财经大学,虽然学历不错但陈萧却并不想跟普通人一样面试、实习、朝九晚五,热爱自由的陈萧想要走自行创业之路。为了说服能给他资金投资的爸爸妈妈,陈萧用了足足一年的时间去做创业规划,去了解市场动态,厚厚一叠的创业计划书让他信心满满。陈萧对创业的热忱打动了父母,统一资助他创业的唯一条件是,选择加盟品牌,毕竟“背靠大树好乘凉”,有技术指导和经营培训对毫无经验的陈萧来说风险更低。这要求很现实,确实也很有必要,陈萧同意了。

说干就干,陈萧经过2个月的品牌甄选,最终加盟了全记冒,并把自己的创业计划书跟全记运营部一起探讨修改,这是一个从个人优缺点、市场评估、组织架构到营销、成本收益、现金流等多个方面都很全面的资料,全记冒总部也看到了这个青年的潜力,并倾尽全力帮助他,为此陈萧对自己创业开店的信心更加饱满。

现实打败计划,开店并不简单

加盟全记冒之后,经过系列的培训陈萧的创业热情别彻底点燃,“当时觉得准备很充分了才下手,真开始做才发现很多考虑是纸上谈兵。”学成之后的起步的第一环节:冒菜加盟选址就让陈萧无所适从,好的门面就转让费和房租就高的吓人,便宜的门店位置又不好,是属于冷铺范畴,选址就耽搁了他三个月的时间,跟总部沟通取经,分析门店地址就不下20次。


最后陈萧选择了一个背靠居民区,距离办公区只有一公里的,共计48平米的门店。就陈萧的资金和实力而言,这样的一个店铺已经是他能承受的最大极限了。“位置虽然不是特别好,但好好谋划还是能做出成绩的”陈萧那时还是极有信心的。

怎么才能做好这家火锅冒菜店?

什么准备都没做好就拿下了门店,怎么做下去?全记总部专门派了培训老师去店内进行指导,从装修装饰,门店布局,开业准备,活动设定,宣传单的设计和制作到最后冒菜呈现方式的敲定,足足两天的时间才给陈萧规划出了创业前期的所有问题。“全记冒的培训老师给我强调了两件事情:宣传到位,升级产品,我也明白,想要创造利润这两点绝对是关键。”陈萧在正式开业前的一个月里面完全没有考虑过要赚多少钱,也给了自己缓冲的空间,他每天不断做产品、免费试吃、听意见做改进。赚的钱近半数用来做活动,做宣传尽最大程度获得了周边的消费者的关注和认可。


或许是年轻人的餐饮情节,陈萧一直想做高品质有逼格的高端小吃,把品牌从普通小吃的竞争中拉出来。开业之后,陈萧瞄准有消费能力的目标客群,敢于给自己的冒菜定位,在消费者可接受的范围内强化差异性,短短三个月的时间就与周边同品类小店与众不同了。

创业不是计划的产物而是实践的结果

在开店的过程中,陈萧发现最初的创业计划书现在看来几乎没多少实用,做餐饮的难只有身在其中才知道。面对市场上口味不正宗、量化生产失去原味、卫生安全等问题,陈萧一直在研究如何体现自己的不同,从门店最初一个人冒菜、备菜、冒菜的艰辛中走过,他才有了5个月内开出2家分店的能力。

 

 
陈萧一直明白,坚守食材的生态安全特征是自己发展的关键,做好宣传营销手段是盈利的基本条件,而创业需要践行,他要做的是踏实走好眼下每一步。

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