品牌故事|全记冒菜-四川全红餐饮文化管理有限公司

遂宁是一座山水城市，更是闻名遐迩的“中国观音文化之乡”，当地素有拜观音的习俗，每年的农历二月十九、六月十九、九月十九，都会举行“观音会”，四方八面的信众上至达官显贵、下到平民百姓，如潮水般涌入遂宁朝拜观音，会期短为数日，长达十天半月，场面蔚为壮观。

相传遂宁灵泉寺、广德寺是观世音三姐妹中两姐妹的坐禅之地，一直香火旺盛，四方来朝，是善男信女心中的圣地。

在古代，每到观音会，通往寺庙的路上人流如织、摩肩接踵，香客与看客相互拥挤。人一多，吃饭是个大问题，于是在远途两岸就出现了各种小吃摊，其中有一种小吃非常快捷，而且价格便宜，摊主用一大锅将各种食材一起放入汤锅里，两分钟后捞起，再辅以各种佐料上桌时，香气扑鼻，让过路之人垂涎欲滴，这就是冒菜的最初雏形。

后来，经过一代代人的传承，烹饪手法的不断改良，冒菜这种具有乡土气息的民间小吃越来越受欢迎。

2010年，全记冒菜创始人全红决意将冒菜传统文化发扬光大，他遍访民间高人，收集传统烹制技法，反复测试各种口味，在烹饪大师的指点下，结合现代食品养生原理，精选各类食材，研发出独家的冒菜烹制技术，并开发出多种味型复合调味料，融合了传统风味和时代气息。

如今，‘全记冒菜’带着遂宁人自强不息、不甘平庸的豪情，以“弘扬传统美食文化、做大做强特色美食品牌”的责任担当，大踏步行进在创业的路上。

源自观音故里的久远味道

世代传承的地道风味美食

四川全红餐饮文化管理有限公司发源于四川遂宁，是一家集餐饮生产、营销、管理于一体的专业连锁餐饮管理公司，现公司总部位于四川省遂宁市船山区。

遂宁全记冒菜锅底由几十种名贵香料以多种动物骨头为原料，再辅以纯动植物绿色调味品，绝无添加剂味道鲜美，又有益健康，红汤辣而不燥，清汤香味浓、味醇、是能喝汤的冒菜！

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